L’Institution Jeanne d’Arc recherche un(e) Chef(fe) de la restauration
Type d’emploi :
- Poste à pourvoir dès que possible
- CDI à temps complet
Missions spécifiques au poste
M1 Gérer l’unité de restauration
- Calculer les coûts
- Déterminer les prix de revient
- Assurer le suivi du budget de fonctionnement
- Négocier avec les fournisseurs
M2 Superviser l’élaboration des repas
- Mettre en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire
- Assurer la formation du personnel pour la préparation
- Cuisiner des plats, des mets ou des repas
- Travailler en collaboration avec la diététicienne pour l’élaboration des menus
M3 Encadrer le service restauration
- Assurer l’encadrement du personnel
- Veiller à la coordination des personnels en cuisine, en salle et au nettoyage
- Garantir le respect des règles d’hygiènes et de sécurité en lien avec les services vétérinaires
- Organiser et gérer l’ensemble du processus des repas
- Assurer une cohérence entre les paroles et les actes
- Donner les moyens à la réalisation des objectifs
- Valoriser le travail et l’investissement de chacun
- Adopter une posture professionnelle et relationnelle adaptée à chaque situation
- Encourager le travail collaboratif
- Être garant d’un climat de confiance pour son équipe
M4 Être en charge de l’approvisionnement de la restauration
- Gérer les stocks
- Passer les commandes
- Être force de proposition pour une alimentation locale et biologique
- Avoir le souci de l’écoresponsabilité et du recyclage
M5 Veiller au maintien des biens et des équipements
- Assister la direction dans l’évolution des matériels
- Faire des propositions pour les renouvellements
- Assurer l’interface avec les entreprises prestataires
COMPETENCES ATTENDUES DANS LE POSTE
- Aptitude à l’autoformation
- Capacité d’anticipation, d’organisation, de hiérarchisation des priorités
- Faculté à mettre en place des procédures
- Capacité à reporter
ATTITUDES PROFESSIONNELLES ATTENDUES DANS LE POSTE
- Permettre à chacun de réussir ses missions
- Prendre en compte le contexte de chaque personne
- Adopter la communication adéquate avec les parents et les collaborateurs
- Être animé de pragmatisme et de réactivité
- Agir dans une dynamique de pro activité et de recherche de solutions
- Participer à un esprit d’équipe et contribuer à construire un climat relationnel sain
- Avoir le sens de l’écoute et agir en empathie
- Assurer une cohérence entre les paroles et les actes
- Faire preuve de rigueur
- Savoir s’organiser
- Connaître l’organisation générale de l’établissement
Si vous souhaitez postuler (merci d’envoyer vos CV et lettre de motivation) ou obtenir un complément d’information, merci de contacter Mme Sabine PETIT :